Au huitième étage du palace monégasque, Le Grill signe l’une des adresses les plus élégantes de la Principauté. Vue sur la Méditerranée, cuisine solaire et mémoire princière : bienvenue à une table où le temps semble s’arrêter.
Certaines adresses ne se contentent pas de servir un repas, elles écrivent une histoire. Née en 1864 face au Casino, l’Hôtel de Paris Monte-Carlo a vu défiler têtes couronnées, artistes et écrivains. Chacun de ses hôtes y tient le rôle-titre de sa propre pièce de théâtre. Au sommet de cette institution Belle Epoque, Le Grill prolonge cet art de recevoir avec une élégance rare.
Un toit pour Maria Callas
Le lieu est inséparable de sa légende. C’est à la demande de la Princesse Grace de Monaco que fut imaginé le toit panoramique, afin que la grande Maria Callas puisse savourer ses dîners sous les étoiles. Aujourd’hui encore, l’esprit demeure. Le décor, hommage intemporel à la Méditerranée, joue d’un bleu envoûtant et de lignes épurées, jusque dans le motif marin de la moquette. Depuis la terrasse, le regard embrasse la mer jusqu’à la Corse. Pour les réceptions plus confidentielles, le Salon Winston Churchill, vingt couverts, est entièrement privatisable.
Une cuisine gorgée de soleil
À la table du Grill, le chef exécutif Dominique Lory et le chef Julien Lasseaux proposent un voyage des sens autour des plaisirs de la Riviera, entre tradition et modernité. Les produits locaux et de saison sont à l’honneur, sublimés par des grillades à la broche et de beaux produits de la mer.
Quelques plats signatures résument cette philosophie : les gamberoni du Golfe de Gênes, le coquelet fermier parfumé aux herbes et l’incontournable soufflé au Grand Marnier, final aussi classique qu’attendu. Derrière l’assiette, on retrouve l’amour du produit, le goût du partage et le respect des ressources naturelles. Ces valeurs lient les chefs aux producteurs, aux paysans et aux pêcheurs de la région.
Cette exigence a été saluée. En mars 2024, Dominique Lory a reçu le trophée des Techniques d’Excellence du Gault & Millau PACA 2024. Cette distinction récompense l’ensemble de son travail depuis la reprise des cuisines en 2022.
Les accords d’une cave mythique
Impossible d’évoquer Le Grill sans mentionner sa cave, reconnue comme l’une des plus belles du monde. Elle est la source d’inspiration de Mathias Negro, chef sommelier, qui met son expertise et sa passion au service du parfait accord mets-vins. Chaque bouteille y trouve sa place, avec la même subtilité que dans l’assiette.
Informations pratiques
- Ouverture : 7 jours sur 7
- Déjeuner : 12h15 – 13h15 (dernières commandes)
- Dîner : 19h15 – 21h15 (dernières commandes)
- Capacité : 80 places assises
- Déjeuner 3 plats : 98 € (hors jours fériés)
- Déjeuner 3 plats + 2 verres de vin, eau, café : 140 € (hors jours fériés)
- Menu Constellation (déjeuner et dîner) : 210 € (hors boissons)
Entre panorama, patrimoine et gastronomie, Le Grill incarne l’esprit de Monte-Carlo : un luxe qui se vit autant qu’il se regarde. Il faut y monter une fois, à la tombée du jour, pour comprendre pourquoi certains dîners deviennent des souvenirs.
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Hôtel de Paris Monte-Carlo
Adresse : Pl. du Casino, 98000 Monaco
Téléphone : +377 98 06 88 88
montecarlosbm.com
On the eighth floor of the Monegasque palace, Le Grill is one of the Principality’s most elegant addresses. Mediterranean views, sun-drenched cuisine and princely memories: welcome to a table where time seems to stand still.
Some addresses do more than serve a meal: they write a story. Opened in 1864 opposite the Casino, the Hôtel de Paris Monte-Carlo has welcomed crowned heads, artists and writers. Each guest plays the leading role in their own theatre piece. At the summit of this Belle Epoque institution, Le Grill extends that art of hospitality with rare elegance.
A Rooftop for Maria Callas
The place is inseparable from its legend. The panoramic roof was conceived at the request of Princess Grace of Monaco, so that the great Maria Callas could enjoy her dinners under the stars. The spirit endures today. The timeless décor, a tribute to the Mediterranean, plays on a bewitching blue and clean lines, right down to the marine pattern of the carpet. From the terrace, the gaze stretches over the sea as far as Corsica. For more private occasions, the Salon Winston Churchill, seating twenty, can be fully privatised.
Sun-Drenched Cuisine
At Le Grill, Executive Chef Dominique Lory and Chef Julien Lasseaux offer a journey of the senses around the pleasures of the Riviera, between tradition and modernity. Local, seasonal produce takes centre stage, enhanced by spit-roasted grills and fine seafood.
A few signature dishes sum up this philosophy: Gulf of Genoa gamberoni, free-range cockerel scented with herbs, and the unmissable Grand Marnier soufflé, a finale as classic as it is expected. Behind the plate lie a love of the product, a taste for sharing and respect for natural resources. These values bind the chefs to the region’s producers, farmers and fishermen.
This commitment has been recognised. In March 2024, Dominique Lory received the Techniques d’Excellence trophy from Gault & Millau PACA 2024, rewarding his work since taking over the kitchens in 2022.
The Pairings of a Legendary Cellar
It is impossible to speak of Le Grill without mentioning its cellar, recognised as one of the finest in the world. It inspires Mathias Negro, head sommelier, who brings his expertise and passion to the perfect food and wine pairing. Each bottle finds its place with the same subtlety as on the plate.
Practical Information
- Open: 7 days a week
- Lunch: 12:15 pm – 1:15 pm (last orders)
- Dinner: 7:15 pm – 9:15 pm (last orders)
- Capacity: 80 seats
- 3-course lunch: €98 (excluding public holidays)
- 3-course lunch + 2 glasses of wine, water, coffee: €140 (excluding public holidays)
- Constellation menu (lunch and dinner): €210 (drinks not included)
Between panorama, heritage and gastronomy, Le Grill embodies the spirit of Monte-Carlo: a luxury to be lived as much as admired. Climb up once, at dusk, to understand why some dinners become memories.
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Hôtel de Paris Monte-Carlo
Address: Pl. du Casino, 98000 Monaco
Phone: +377 98 06 88 88
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